提高油茶產量。實施油茶資源擴面提質行動，推行良種良法，加強油茶新品種選育、良種壯苗生產和成果應用，支持有條件的企業高標準創建江西山茶油莊園，分品種生產高品質風味山茶油，建設合作示范農場、數字農業基地。到2025年，全省完成新增油茶林428.2萬畝、改造低產油茶林265.3萬畝，高產油茶林面積穩定在1000萬畝以上，進入盛果期后每畝鮮果產量在600公斤以上。以良種繁育單位為主體，建設不小于500畝的高產油茶科技綜合示范站3個；在35個油茶重點縣（市、區）各建設300畝左右的高產油茶示范基地10個，進入盛果期后每畝鮮果產量在800公斤以上。

推進精深加工。實施油茶產業轉型升級行動，支持油茶重點縣（市、區）采取市場化運營方式建設具備良種繁育、高產示范、精深加工等多功能的油茶產業示范園區。支持油茶企業開發高品質風味山茶油，并研發油茶化妝品、保健食品、生物醫藥等精深加工產品，提高油茶產品附加值和綜合利用率。推進山茶油加工小作坊改造升級，培育全產業鏈發展領軍型龍頭企業和單項實力領先成長型龍頭企業。到2025年，全省改造升級山茶油加工小作坊100個，培育年銷售額超億元龍頭企業15家。

打造品牌體系。實施山茶油市場開拓行動，采取政府引導、協會搭臺、企業主導運營模式，加強山茶油品牌建設，開展山茶油生態認證、氣候品質評價。到2025年，全省構建起以“江西山茶油”省級公用品牌為引領，區域公用品牌、企業知名品牌為一體的品牌體系。同時，與主流電商平臺、國際國內高檔商超、高端餐飲企業合作，建立“江西山茶油”自營店、旗艦店，在南昌及一線城市開設“江西山茶油”體驗店，拓寬山茶油產品線上線下營銷渠道。（儲符琳 鐘南清）